protéines brutes 28,6 g/100 g, matières grasses brutes 26,1 g/100 g, fibres brutes 4,25 g/100 g, cendres brutes 30,6 g/100 g, calcium 15 681 g/100 g, phosphore 24 628 g/100 g, collagène 13,53 %, humidité 10,4 g/100 g. Énergie métabolisable : 349 kcal/100 g.
